Menú de fin de semana

Primeros

Sopa de Picadillo
Lentejas estofadas
Sopa de Pescado
Judías blancas con Matanza
Patatas revolconas con aceite de chorizo y tocino en dos texturas
Ensalada de queso de cabra con pasas, almendras y samosa de cebolla en aliño de aceite y miel
Ensalada de codorniz con arroz y vinagreta en su aliño
Ensalada de aguacate con tomate, pimientos asados y ventresca de atún
Revuelto de setas y bacalao
Revuelto de morcilla con piñónes
Pimientos rellenos de merluza y gambas
Pastel de verduras con crema de boletus y trufa
Micuit con compota de manzana, pasas, almendras y confitura de aceituna verde
Foie fresco a la plancha con perlas de mango y recucción de PX
Carpaccio de pulpo con aliño de cítricos, picual y sal negra

Segundos

Pescados
Tacos de salmón con salsa holandesa y trigueros
Bacalao con salsa de mostaza antigua y miel con verduras en tempura
Chipirones a la plancha con arroz negro y gambas
Merluza a la vasca
Medallones de rape sobre crema de marisco y gambas
Carnes
Entrecote de la Sierra de Guadarrama
Estofado de rabo de toro
Solomillo ibérico sobre patata pochada con cebolla caramelizada
Carrillera ibérica sobre compota de manzana y chips de zanahoria
Jarrete de cordero lechal confitado sobre patata cremosa trufada y boletus
Solomillo Perigordini
Confit de pato con salsa de naranja amarga

Postre a elegir de la Carta

Precio por persona: 25 € (IVA inc.)
(No incluye bebidas)
(Disponible festivos y fines de semana al mediodía)

Reservas

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